유태우교수의 내몸을 바꾸자!

지난 주 반식 다이어트 방법에 이어서

올바로 먹는 방법을 알려드립니다.

도움 말씀에 서울대학병원 가정의학과 유태우 교수입니다.

Q: 한 주일 동안 반씩 드시느라 어지럽다고 하시는 분이 계실 듯 한대요. 오늘은 덜 드시면서 건강하게 지내는 주제로 말씀을 하신다구요?

A: 네, 지난주에도 말씀드렸지만 한국인의 음식에 대한 사람은 착 각별합니다. 진시황이 불로초를 어디에서 구했다는지 혹시 아십니까? 바로 한국에서 구했었죠. 그래서인지 우리나라 사람들은 음식에 관한 믿음이 절대적입니다. 어떤 음식을 먹으면 굉장히 건강해지고, 어떤 음식을 먹으면 질병도 걸리고 건강도 해친다는 의식이 강하다는 겁니다. 저는 27년간 진료를 보고 있는데요. 환자분들이 오시면 이건 어떻게 고치면 되고, 어떻게 하면 된다고 꼬박꼬박 이야기를 하거든요. 그런데 환자분들은 나가다 말고 뒤돌아서서 꼭 이런 이야기를 합니다.‘선생님 그런데 왜 중요한 이야기는 한 마디도 안 해주나요?’라고 말이죠. 저는 중요한 이야기를 다 했는데도 말입니다. 그러면서 하는 말씀이 ‘어떤 음식은 먹고, 어떤 음식은 먹지 말라는 얘기를 안 해주냐’는 항의를 하거든요. 그러니까 ‘음식이 건강에 큰 영향을 미친다’라는 생각히 굉장히 강한 민족이 한민족인데요.  대부분의 우리나라사람들은 균형식으로 음식을 잘 먹고 있습니다. 그래서 그런 것을 굳이 안 따지셔도 되는데 그래도 굳이 따진다면, 적게 먹어야할 3가지와 많이 드셔야 할 것 3가지를 말씀드리겠습니다. 이 6가지만 바꾸시면 음식에 대해서는 다 바꾸셨다고 보면 됩니다. 그 외에는 특별히 신경 쓰지 않아도 됩니다. 우선 이번 주에는 줄여야 할 음식 3가지를 알려드리겠습니다.

첫 번째는 양입니다. 두 번째는 소금 줄이기, 세 번째는 국물 줄이기, 이 세 가지입니다.

먼저 양 줄이기는 지난 주 소개해드렸듯이 체중이 많은 분들은 반 틈씩 줄여서 체중감량을 해야 합니다. 체중이 정상일 경우에는 소식이라고 하죠. 우리의 민족성 가운데 하나로‘빨리빨리’라는 게 있어요. 밥을 먹을 때 모습을 가만히 잘 보세요. 저도 그랬습니다마는 밥이랑 반찬이 나오면 맛있어하며 허겁지겁 먹습니다. 그게 입도 만족시키지만 무엇을 만족시키냐 하면 배를 만족시키는 거예요. 배가 빨리 차기를  원하는 거거든요. 머리는 생각이 없어요. 식사하며 말도 하고 그러지만, 내 몸은 이걸 빨리 채워야 되겠다고 요구를 하는 거예요. 이게 굉장히 나쁜 식습관인데요. 허겁지겁 빨리 먹게 되면 체중이 증가하게 되고, 체중이 증가하면 비만에 이르게 하고, 비만은 만성질환의 원인이 됩니다. 그래서 이제부터 먹는 습관을 가진 내 몸으로 바꾸셔야 되는데요. 먹는다는 건 첫째로 입을 만족하고, 둘째로 배를 만족시킨다는 뜻입니다. 입은 만족하는데 배는 만족시키지 않는 것이 중요합니다. 배는 부른 느낌보다는 약간 부족한 느낌이 몸에는 최곱니다. 먹는 것은 가리지 말되 양만 줄이세요. 저는 먹는 즐거움은 가리지 않습니다. 그래서 뷔페도 가고 여러 가지를 먹는데요. 저랑 같이 뷔페를 가면 사람들이 놀랍니다. 다른 분들이 3번 왔다 갔다 할 동안 저는 7번 왔다갔다하거든요. 그리고 한 번 가지고 오는 양에 놀라요. 보통 분들은 첫 번째 접시에 뷔페 음식을 담아 올 때는 가득 담아 오잖아요. 그러나 저는 하나씩 가져옵니다. 스시 하나, 튀김도 하나, 이런 식으로 말이죠. 그러나 수북히 담아온 접시의 음식을 먹는 사람과, 음식 하나를 먹는 저와 먹는 속도는 똑같습니다. 어떻게 그게 가능할까요? 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째, 저는 말을 많이 합니다. 그리고 두 번째로 음식 하나를 오랫동안 입 속에서 야금야금 맛있게 먹습니다. 그래서 남들은 세 번 왔다갔다 할 때 저는 일곱 번 왔다 갔다 하는 겁니다. 양은 만족하지 말되, 입의 즐거움은 포기하지 말라!, 천천히 먹고 가급적 말을 많이 하라는 거죠. 이렇게 드시면 나중에 요즘 내 입맛에 맛없다고 하는 것이 맛있어져요. 더 많은 음식을 즐기게 된다는 거죠. 편식이 없어져요.

그리고 두 번째가 소금 줄이기입니다. 설렁탕 드실 때 소금 넣고들 드시죠? 그렇게 되면 소금 섭취량이 하루에 15~20g정도 드시는 겁니다. 저는 설렁탕에 소금이 안 들어가는 간으로 음식을 먹는데요. 그렇게 되면 하루에 7~8g 정도 먹는 게 됩니다. 그러나 저도 더 노력을 해야 합니다. 권장량은 하루에 5g 미만이예요. 병원에 가보면 저염식이라는 게 있는데요. 그 음식의 소금량이 6g이예요. 그러니까 권장량은 굉장히 싱겁게 먹는 거라는 거죠. 소금을 적게 먹으라고 해서 향신료를 더 넣는다든지, 식초를 더 넣는다든지 여러 가지 방법을 쓰더라구요. 그러나 이런 것은 일시적인 방편이라서 소용이 없습니다. 제일 좋은 방법은 내가 싱거운 음식을 찾게끔 내 입맛을 싱겁게 바꿔야 해요. ‘음식이 짜면 못 먹겠다’ 할 만큼 바꿔야 하는 건데요. 그렇게 하는데 걸리는 시간은 2주면 됩니다. 방법은 이렇게 하세요. 오늘부터 집에 가시면 소금, 간장, 된장, 고추장을 빼고 음식을 만드세요. 그리고 식탁에다가 간장이나 소금을 두고 각자 쳐드시게 하세요. 모든 음식에는 소금간이 되어 있어요. 집에서는 이렇게 하시는데 문제는 밖에 나가서입니다. 나가서는 이렇게 안 되죠. 제일 쉬운 방법은 음식점에 가면 온수기가 있잖아요. 그걸 이용하는 건데요. 해장국 같으면 뜨거운 물을 두 컵을 붓습니다. 라면 같은 경우에는 물을 넣고 라면발만 먹는 거구요. 이렇게 2주만 지나면 이전의 보통으로 먹었던 음식을 짜서 못 먹어요.

이 두 가지만 잘 지키면 세 번째, 국물을 먹지 말라는 건 아주 쉽습니다. 우리나라 문화는 국물문화잖아요. ‘국물은 참 진국이다’ 라고 하지만 이게 진국이 아닙니다. 국물에는 소금과 기름이 많거든요. 국물을 드실 바에는 차라리 물을 드세요.